Descrizione
Cabochon Fuoriserie
Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto.
Affinamento: Almeno 36 mesi sui lieviti
Vinificazione: La fermentazione alcolica dei vini base si svolge in barrique. La cuvée è formata per l’80% da vini dell’ultima vendemmia e per i l 20% da vini di riserva stoccati in cantina
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: Al naso è fragrante e intenso ed evoca profumi di bergamotto, camomilla e gelsomino
Gusto: In bocca è croccante, di grande persistenza e con ritorno floreale-agrumato
Abbinamento: Stuzzicanti aperitivi, pranzi e cene con portate a base di pesce e crostacei o in abbinamento a formaggi di media stagionatura
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